Камбала — это морская рыба, которая относится к семейству Камбаловых (Pleuronectidae).
Особенностью этой рыбы является расположение глаз на одной стороне. Камбала является объектом рыболовного промысла. Распространена в Баренцевом, Средиземном морях.

Аллергия на морепродукты — одна из наиболее часто встречаемых пищевых аллергий. Распространенность аллергии на рыбу составляет 0,3% среди населения мира. Аллергические реакции на камбалу имеют широкий диапазон клинических проявлений.

Пищевая аллергия — это аномальная реакция иммунной системы человека, возникающая при употреблении в пищу продуктов, которые содержат аллергены — безвредные белковые вещества, которые вызывают избыточную реакцию иммунной системы.

Основным аллергеном, который находится в камбале, считается парвальбумин. Он представляет собой кальцийсодержащий белок.

При первом употреблении в пищу камбалы в организм человека попадают аллергены. Этот процесс называется сенсибилизацией. В результате этого процесса происходит образование специфических антител — иммуноглобулинов Е(IgE), но симптомов аллергии нет. Она может появиться при следующей встрече организма с аллергеном.

Иммуноглобулины Е (IgE, антитела) — это сложные белковые молекулы, которые играют главную роль в развитии аллергической реакции, а именно гиперчувствительности немедленного типа.

Клинические проявления, которые беспокоят людей с аллергией на камбалу, разнообразны:

Крапивница — покраснение, зуд и отек кожи разных участков кожи;
Различные диспепсические проявления при употреблении в пищу камбалы: тошнота, вздутие живота, диарея, боли в животе;
Атопический дерматит — хроническое заболевание, проявляется зудом, покраснением и болью различных участков кожи, которое может обостриться при развитии аллергии к некоторым продуктам питания, например, камбале;
Синдром оральной аллергии сопровождается ощущением щекотания, жжения во рту, отеком и зудом в области неба, губ, полости рта, языка и горла;
Тяжелые аллергические реакции: анафилактический шок — падение артериального давления, нарушение дыхания и сознания; отек Квинке — сильный отек языка, губ, лица.
Для установки диагноза пищевой аллергии на камбалу необходима консультация врача-аллерголога. Диагноз устанавливается на основании выявления у пациента аллергической реакции после употребления этой рыбы и оценки лабораторных данных, таких как уровень специфического иммуноглобулина Е.

Диагностика с помощью ImmunoCAP в настоящее время считается высокоточной и специфичной для определения аллергии. Эта методика определения специфических иммуноглобулинов Е к аллергенам считается «золотым стандартом» в определении аллергии, благодаря способности определять концентрацию иммуноглобулина Е даже в очень малых количествах.

Определение уровня специфического иммуноглобулина E(IgE) позволяет оценить наличие аллергических реакций на аллерген, входящий в состав камбалы.