Аллергические реакции на морепродукты являются наиболее часто встречаемыми среди пищевых аллергий. Распространенность аллергии на морскую рыбу и креветки составляет 0,3% и 0,6% соответственно среди населения мира.

К морепродуктам относят рыбу, ракообразных и моллюсков. К представителям ракообразных относятся креветки, омары, крабы и раки, а к моллюскам — мидии, устрицы, моллюски и кальмары. Аллергические реакции на морепродукты имеют широкий диапазон клинических проявлений.

Пищевая аллергическая реакция представляет собой аномальную реакцию в иммунной системе человека, которая возникает при употреблении пищи, содержащей аллергены — безвредные белковые молекулы, способные вызывать аллергию.

Основными аллергенами, входящими в состав таких рыб, как
треска, тунец, лосось, являются парвальбумины.
Парвальбумины — это сложные вещества, которые являются кальцийсодержащими белками.
В составе креветок и мидий находится такой аллерген, как тропомиозин. У людей с аллергией на мидии и креветки также могут развиваться аллергические реакции на другие вещества, таких как аргининкиназа и саркоплазматические кальций связывающие белки.

При первом поступлении в организм человека аллергена происходит сенсибилизация, в результате которой образуются специфические иммуноглобулины Е класса.

Иммуноглобулины Е (IgE) — это сложные белковые соединения, которые играют главную роль в развитии аллергической реакции, а именно гиперчувствительности немедленного типа.

При развитии аллергии наблюдается разнообразная клиническая симптоматика:

Крапивница. Проявляется покраснением, зудом и отеком различных участков кожи.
Желудочно-кишечные расстройства — вздутие живота, боли в животе, диарея, тошнота, рвота.
Синдром оральной аллергии — ощущение жжения или щекотания в области губ, языка и рта.
Аллергический риноконъюнктивит — чихание, покраснение кожи век, слезотечение, насморк.
Тяжелые проявления аллергии: ангионевротический отек (сопровождается отеком век, области губ, неба, языка) и анафилактический шок (резкое падение давления, нарушение сознания и др.).
Интересно, что аллергия на моллюски, например на синюю мидию, более распространена, чем на рыбу. Развитие пищевой аллергии на креветки встречается среди людей чаще, чем на моллюсков.

Для установления диагноза пищевой аллергии на морепродукты требуется консультация врача-аллерголога. Диагноз устанавливается на основании выявления у пациента аллергии после употребления морепродуктов и оценки лабораторных данных, таких как уровень специфического иммуноглобулина Е.

Определение уровня специфического иммуноглобулина класса E позволяет оценить наличие иммунной реактивности при употреблении различных морепродуктов: трески, креветок, синей мидии, тунца, лосося.